咖啡小知識 — 滴濾沖泡及濾杯的由來

1900年代,歐美大都使用一款過濾壺,名為Percolater。壺內熱水上下循環過濾咖啡粉,由於煮沸開水及來回過濾的關系,造成過度萃取,咖啡會太苦。

1908年,一位德國女士Melitta Bentz忽發奇想,在金屬杯底打一個洞,再拿兒子的吸墨紙放入杯中,然後倒咖啡粉入內,最後用熱水緩緩沖泡。由於只萃取一次,可以沖泡出一杯芳香又不苦的咖啡。

而革命性的「濾紙沖泡法」就此誕生!

Melitta Benz後來推出許多沖泡器具行銷全球,形成著名的Melitta Group。

這種方式簡單直接,熱水與咖啡粉只接觸一次便落入杯中,所以只會萃取到揮發性較高的物質,因此沖泡出氣味芬芳、乾淨澄澈而且雜味較少的咖啡。

可以去本店看看,有各款不同濾杯選擇。