咖啡二三事 RSS
上一篇說了咖啡酸味的來源，今篇是說如何控制或調節咖啡酸味，可加可減。就如之前所說，酸味其實是咖啡中佔有重要位置的味道，喜歡的可藉著以下的建議去增加酸的比重，不愛酸味的也可盡量減少。
Continue reading
時與客人溝通，說著咖啡豆或希望給予建議，都經常聽見「不要有酸味的咖啡」。酸，在不少人眼中，可以說是咖啡的負面味道，是不好的存在。但在咖啡中，酸、甜及苦味是佔很重要的位置。尤其很多的精品咖啡，酸味所帶出的水果味、乾果味，甚至酒香味，是其價值所在。
Continue reading
比較資深的咖啡迷應該都知道，甚至擁有Kono濾杯。在香港Kono未必是熱賣產品，是比不上Hario及Kalita的普及，但也有一定的支持者。
客器客氣就根據Kono濾杯，設計出六短肋濾杯，提供用家另一種材質的選擇。陶瓷濾杯，不但增強了保温性能，而且提升了觀賞性，多款不同釉色可供選擇。
上一篇說了手沖咖啡所需要的基本用品，而這一篇是關於一些有用但並非必需的用具。這些用具也並非可有可無，它們提供更好的功能，甚至提昇保持咖啡的風味，減緩風味流失。
Continue reading
已開店一段日子了，“你好，想買一套手沖咖啡用具送人，有推薦嗎？”、“你好，我是新手，有沒有適合新手的手沖咖啡套裝？” 遇到不少朋友、客人問過類似這樣的問題，其實三言兩語是很難回答得清楚，也免得重覆回答，所以就興起寫一篇文，說說一套手沖用具包括些什麽。
Continue reading