咖啡二三事 RSS
上一篇說了咖啡酸味的來源,今篇是說如何控制或調節咖啡酸味,可加可減。就如之前所說,酸味其實是咖啡中佔有重要位置的味道,喜歡的可藉著以下的建議去增加酸的比重,不愛酸味的也可盡量減少。
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時與客人溝通,說著咖啡豆或希望給予建議,都經常聽見「不要有酸味的咖啡」。酸,在不少人眼中,可以說是咖啡的負面味道,是不好的存在。但在咖啡中,酸、甜及苦味是佔很重要的位置。尤其很多的精品咖啡,酸味所帶出的水果味、乾果味,甚至酒香味,是其價值所在。
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比較資深的咖啡迷應該都知道,甚至擁有Kono濾杯。在香港Kono未必是熱賣產品,是比不上Hario及Kalita的普及,但也有一定的支持者。
客器客氣就根據Kono濾杯,設計出六短肋濾杯,提供用家另一種材質的選擇。陶瓷濾杯,不但增強了保温性能,而且提升了觀賞性,多款不同釉色可供選擇。
上一篇說了手沖咖啡所需要的基本用品,而這一篇是關於一些有用但並非必需的用具。這些用具也並非可有可無,它們提供更好的功能,甚至提昇保持咖啡的風味,減緩風味流失。
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已開店一段日子了,“你好,想買一套手沖咖啡用具送人,有推薦嗎?”、“你好,我是新手,有沒有適合新手的手沖咖啡套裝?” 遇到不少朋友、客人問過類似這樣的問題,其實三言兩語是很難回答得清楚,也免得重覆回答,所以就興起寫一篇文,說說一套手沖用具包括些什麽。
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