咖啡小知識 · Oct 17, 2020

咖啡小知識 — 滴濾沖泡及濾杯的由來

1900年代，歐美大都使用一款過濾壺，名為Percolater。壺內熱水上下循環過濾咖啡粉，由於煮沸開水及來回過濾的關系，造成過度萃取，咖啡會太苦。

1908年，一位德國女士Melitta Bentz忽發奇想，在金屬杯底打一個洞，再拿兒子的吸墨紙放入杯中，然後倒咖啡粉入內，最後用熱水緩緩沖泡。由於只萃取一次，可以沖泡出一杯芳香又不苦的咖啡。

而革命性的「濾紙沖泡法」就此誕生！

Melitta Benz後來推出許多沖泡器具行銷全球，形成著名的Melitta Group。

這種方式簡單直接，熱水與咖啡粉只接觸一次便落入杯中，所以只會萃取到揮發性較高的物質，因此沖泡出氣味芬芳、乾淨澄澈而且雜味較少的咖啡。