咖啡小知識 — 咖啡生豆分級（二）

瑕疵豆（Imperfection）點數分級

這是最早的分級方法，隨機抽樣取出300克的咖啡生豆樣本，放在黑色紙上（黑色紙能避免反光）。然後由專業鑑定師找出樣本的瑕疵豆，並按瑕疵的種類，累計不同分數。鑑定完成後，便會依照累積的缺點分數評定級別，不同國家有不同的分級。

瑕疵豆種類及分數：

• 黑豆 x 1, 1分
• 小石 x 1, 1分
• 大石 x 1, 5分
• 破碎豆 x 5, 1分
• 蟲害豆 x 5, 1分
• 酸豆 x 2, 1分
• 大乾果皮 x 1, 1分
• 中乾果皮 x 2, 1分
• 小乾果皮 x 3, 1分
• 未脫殼豆 x 5, 1分
• 貝殼豆 x 3, 1分

 巴西很多地方還在使用這分級方法，分級為NY2至NY8，沒有NY1。

印尼也在採用這分級法，鑑定及瑕疵分數計算也大致相同。不過印尼豆主要分為6級Gr1至Gr6。

衣索比亞亦是採用這種方法，始於1952年，並於1954年修改一次。咖啡生豆分為1至5級，由衣索比亞咖啡委員會負責分級。G1及G2保留給水洗豆，日曬豆則從G3及G4起向下分級。G1難得一見，G2幾乎已是市場上最好的水洗豆。

咖啡小知識 — 咖啡生豆分級（一）

咖啡小知識 — 咖啡生豆分級（三）