【咖啡小知識】你好，想買一套手沖咖啡用具！（二）
首先回顧一下，建議的手沖用具，而個人建議基本手沖咖啡器具是：
- 濾杯
- 濾紙、濾布或金屬濾網
- 手沖壼
- 咖啡手磨
- 温度計
- 電子磅（可秤0.1g為佳）
- 手機（作為計時用）
- 大約300ml容量的杯
以上有些用具可有更好的替代品，如300ml杯可轉用咖啡下壼。
咖啡下壼
咖啡下壼一般是上窄下濶的玻璃壼，通常會有上蓋，有保温是效用，也方便分享咖啡給其他人。窄壺口設計，是方便擺放濾杯，不過一般濾杯都有底座，除非壼口非常大或濾杯底座異常小，否則咖啡下壼都可配合市面上通用的濾杯。
除了分享及保温用途外，下壺有另一重要作用，就是用作搖勻剛沖好的咖啡。因為在沖煮過程中，前段與後段所沖出咖啡的濃度是不一樣，前段會比較濃，即是壼底的咖啡比上部咖啡濃。在咖啡館中，咖啡師沖完一壼咖啡都會猛烈搖晃下壼，就是要令整壼咖啡濃度均勻。如果用杯盛咖啡的話，要搖匀比較困難。
咖啡電子磅
最基本的咖啡電子磅，秤重至小數點後一個位，即0.1克，而且會有扣重、計重及計時功能。能夠在沖煮時視線下，同一時間看到計重及時間，對於掌握手沖速度、注水大小的調整，有莫大幫助。必定比用廚房磅加上手機計時方便，至少不需不斷轉移視線，可更專注次沖煮。
更進一步的有自動扣重及自動開始計時功能，如放工具在磅上會自動扣重一次，再放咖啡粉又自動扣重歸零，自動扣重兩次之後，一開始注水，電子磅就會開始計重及計時。全自動化下，可以避免忘記歸零及開始計時，更精簡沖煮程序。
亦有更智能的咖啡磅，能紀錄注水過程、注水多少，可之後參考，更有訓練模式，及編程模式。
當然，越多功能，越智能型的咖啡磅，價錢就越貴，這就看個人喜好了。另外，大多數的咖啡磅都會有一定程度的防水效能，因為沖煮過程中或多或少會沾濕咖啡磅。
儲存罐
如能好好保存咖啡豆，可以延緩咖啡豆衰敗，保持新鮮度，更好的保留風味。通常在咖啡店買的咖啡豆是用單氣閥袋，也可保存咖啡豆，但有時zip位會封得不夠好，只有一次封得不好，如每天只沖一次，就是24小時的曝露於空氣了。
用密封儲存罐，可以比較穩當的隔離空氣、濕氣，最好是不透光的罐，能減少影響。半透光也可減光之餘，亦可看見還有多少咖啡豆。當然，就算是透光的，也可放入櫃中。
而能抽真空的儲存罐，就比單氣閥袋及一般密封罐更理想。能抽出空氣，當咖啡豆排出二氧化碳再多一重保護。當過多的二氧化碳排出，氣閥會將過多的排出，與單氣閥袋作用一樣。
咖啡匙
非常少人會注意咖啡匙的用處，當成多餘或是裝飾物品，但其實是有其用處。不論是用咖啡袋或是儲存罐，咖啡豆會不斷排出二氧化碳，而二氧化碳比空氣重，能形成保護層隔離空氣，減緩咖啡豆氧化。但如果每次是將咖啡豆從容器倒出，就會將二氧化碳層倒走，令咖啡豆衰敗加快。
如用長柄咖啡匙從袋中舀出咖啡豆，就能避免流失二氧化碳。當然，有時看見咖啡店會直接從袋中倒豆，但咖啡店用量與自家用量差太遠，咖啡店可能一天用幾包，但家用可能一包用二星期。
就算是用儲存罐，也可用短柄匙（當然長柄也可），道理也是一樣。
聞香杯 品鑑杯
也有叫集香杯，無論名稱如何，它的功能都是提昇咖啡風味，甚至有放大某種風味特點。
與一般普通咖啡杯，品鑑杯形狀，杯口濶度、厚度都有針對性設計，令香氣集中，令咖啡液導向舌頭不同位置，提昇及放大特定風味。例如，設計針對提昇果香的咖啡杯，飲用埃塞俄比亞日曬豆，果香風味會更濃烈。
（有興趣的話，可看看另一blog文：【產品評論】AVENSI 咖啡品鑑杯用後感）
篩粉器
無論多昂貴的磨豆機，磨出的咖啡粉多多少少都會有大細粉，即是比設定的研磨大小有差別，只是大細粉究竟有多少的問題。因為細粉越多，過萃的咖啡粉比例就有機會越多，就會影響整體咖啡風味。
所以篩粉器就是篩去細粉或大細粉，只剩下理想大小的咖啡粉，提高整體咖啡萃取的一致性，令咖啡風味更乾淨。有平價的，只篩去細粉，而且只有一種大小，沒法調整。比較貴價的篩粉器，有不同大小的篩網，配合不同的篩網，就可用於不同的沖煮器具。
用篩粉器會消耗多一點咖啡豆，因為會篩出大細粉。但也有方法減少浪費，就是到沖煮的中後段，再倒入篩出的細粉，就能充分利用細粉之餘，亦能避免細粉過度萃取。
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